RETOUR DUMARCHÉ... 28Avant-Goût Nous les attendions avec impatience, ces légumes de printemps qui viennent colorer nos plats. On les appelle primeur car il sont récoltés en tout début de saison, avant leur parfaite maturité, ils sont plus tendres et plus fondants. ... LES LÉGUMES PRIMEUR Cocotte DE LÉGUMES PRIMEUR Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 30 min. - Difficulté : * w • 1 douzaine de pommes de terre primeur • 4 carottes nouvelles • 3 navets primeur • 2 oignons nouveaux • 1 c. à s. d’huile d’olive • 30 g de beurre • 15 cl de bouillon de légumes • 1 c. à c. de miel • Quelques brins de thym frais • 150 g de petits pois écossés • 150 g de fèves écossées • Sel et poivre LE MARCHÉ LES FÈVES Bien sûr, elles demandent un peu de préparation puisque pour se débarrasser de la pellicule blanche, il convient de les plonger dans l’eau bouillante. Quel bonheur ensuite de savourer ces légumineuses à la saveur délicate, rapidement poêlées avec des lardons ! Profitez-en car la saison est courte. À tester : le guacamole aux fèves. 1. Rincez les pommes de terre à l’eau claire. Épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en morceaux. Émincez les oignons en gardant un peu de vert. 2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.Ajoutez les pommes de terre et les carottes. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. 3. Versez le bouillon et le miel, ajoutez le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.Ajoutez les navets et les oignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. 4. Ajoutez les petits pois et les fèves, poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour garder leur belle couleur verte. 5. Servez bien chaud. - BâVDF Leur peau fine permet de les déguster sans les éplucher, il suffit de bien les laver et de les brosser.
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