44Avant-Goût Sur le pouce CHAUSSONS aux légumes primeur Pour 4 gros chaussons - Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min. - Difficulté : * ∑ • 1 pâte brisée • 2 carottes • 1 demi-oignon • 100 g de petits pois • 10 cl de bouillon de légumes • 1 demi-boule de Mozzarella • 1 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à c. de thym • 1 jaune d’œuf + 1 c. à s. de lait • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 200 °C. 2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez l’oignon. 3. Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive à feu moyen.Ajoutez l’oignon, les dés de carotte et les petits pois et faites revenir pendant environ 2 minutes. Couvrez de bouillon de légumes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes.Assaisonnez de sel et de poivre et laissez refroidir complètement. 4. Coupez la Mozzarella en petits dés et mélangez-la aux légumes. 5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles d’environ 12 cm de diamètre. Déposez une bonne cuillère à soupe de la préparation aux légumes au centre de chaque cercle, puis pliez la pâte en deux pour former un chausson. Pressez les bords avec une fourchette pour bien les sceller. 6. Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez-les du mélange d’œuf et de lait. 7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. BAGEL À LA TRUITE FUMÉE et crème de petits pois Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min. - Difficulté : * ∑ • 4 bagels nature • 200 g de petits pois cuits • 50 g de Ricotta • 50 g de fromage frais • Quelques brins d’aneth • 1 c. à s. de jus de citron • 100 g d’émincé de truite fumée • Quelques lamelles de concombre • Quelques lamelles d’oignon rouge • Sel et poivre 1. Placez les petits pois, la Ricotta, le fromage frais, l’aneth et le jus de citron dans le bol d’un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. 2. Coupez les bagels en deux et faites-les toaster quelques minutes dans une poêle bien chaude. 3. Étalez une généreuse couche de crème de petits pois sur la base du bagel. Disposez quelques tranches d’émincé de truite fumée, ajoutez ensuite les lamelles de concombre et d’oignon rouge.
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