Avant-Goût#17 - PRINTEMPS 2025 42 62 SOMMAIRE 04 ENTRE VOUS ET NOUS/ÉDITORIAL Des petits plaisirs pour de grandes joies ! 06 LE MEILLEUR DU MARCHÉ Reportage chez nos producteurs partenaires : la pêche aux maquereaux en haute mer, à bord du Tiger’s III 10 C’EST LA SAISON - Les légumes - Les fraises - Nos producteurs d’asperges - Les asperges 18 LE MEILLEUR DU MARCHÉ Reportage chez nos producteurs partenaires : un producteur aux petits oignons 24 PARCOURS D’UN PRODUIT La rhubarbe, du goût et des couleurs 28 RETOUR DU MARCHÉ Pommes de terre, petits pois, carottes, navets… les légumes primeur sont de retour sur nos étals. Mais aussi les artichauts, les épinards... 32 LE MEILLEUR DE LA SAISON Reportage chez nos producteurs partenaires : le Munster fermier, que du savoir-faire 38 C’EST AUSSI LA SAISON - Les fromages d’Europe - À la découverte des fromages de chèvre 100 % français 56 RECETTE AVEC UN ENFANT Milkshake tout rose et fraises au chocolat blanc 58 DANS LES COULISSES À L’Atelier du fromage, comment nos équipes inventent des produits « faits maison » 66 AVEZ-VOUS DÉJÀ GOÛTÉ ? Le gombo. Le taro 68 HISTOIRE D’UN PRODUIT L’oignon s’occupe de nous depuis l’Antiquité 72 LE QUIZ Questions de saison ! 24 32 2 DOSSIERRECETTES Bien manger à prix malin avec des produits de saison Pas à pas avec notre chef Mallory Gabsi Sole en portefeuille, asperges vertes et chou romanesco à la vapeur, une recette de saison 18
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