59 Avant-Goût ans la plupart des magasins, si vous voulez acheter du beurre,vous n’aurez le choix qu’entre le nature et le demisel… Chez Grand Frais, la proposition est tout autre ! Une vingtaine de préparations vous sont proposées au cours de l’année : beurre truffé (idéal avec des pâtes fraîches),beurre aux algues (avec des crustacés), beurre à l’ail des ours ou beurre aux cèpes (avec des viandes grillées), beurre yuzu (avec des poissons grillés)… Toutes ces préparations sont fabriquées « maison », à L’Atelier du Fromage,à Corbas,près de Lyon. Les commandes sont passées entre 15 et 17 heures pour être livrées le lendemain. À l’origine de ces trésors d’imagination : Emmanuel Guyot,responsable innovation et recettes avec Amarande Soulard.C’est eux qui ont le plaisir de proposer non seulement des recettes innovantes de beurres, mais aussi de fromages et tout ce qui concerne la crèmerie. « Tout a commencé en 2019, explique Patrice Leclere, directeur industriel de L’Atelier du Fromage. Nous voulions commercialiser du Brie à la truffe,mais nous n’arrivions pas à trouver un produit bien équilibré, satisfaisant. Alors,nous avons décidé de nous lancer,et de fabriquer nous-mêmes une préparation qui nous satisfasse. Cela a été un succès, D À gauche, le contrôle qualité est effectué chaque jour sur tous les produits fabriqués à L’Atelier du Fromage. Emmanuel Guyot avec une meule d’Emmental qui pèse 80 kilos. Dans le laboratoire, Amarande Soulard teste des recettes de fromage de chèvre aux tomates.
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