Directeur de la publication : Jean-Paul Mochet. Directeur de la rédaction : Téo-Julien Sénéor. Coordination éditoriale : Agnès Crétien. Équipe éditoriale : Nicolas Boivin, Pauline Martin, Aurélia Moreaux,Virginie Odin. Réalisation : LaLégende. Rédaction : Les Mots Verts. Conseillère éditoriale : Stéphanie Hauville. Reportages photo: Didier Olivré : le maquereau ; Marc Chaumeil : le Munster, les oignons, L’Atelier du fromage ; Sébastien Pons : la rhubarbe ; My Kitchen Society : pas à pas avec Mallory Gabsi. Crédits photo : Sandrine Saadi : recettes, c’est la saison. Autres photos : AdobeStock, IstockPhoto. Merci à tous nos collaborateurs pour leur participation à ce numéro. Impression : Roto France, 25 rue de la Maison Rouge, 77185 Lognes. Nous faisons le choix de travailler avec un imprimeur labellisé Imprim’vert et d’utiliser du papier certifié PEFC issu de forêts gérées durablement. Ne pas jeter sur la voie publique. Vous souhaitez (re)lire nos anciens numéros en version digitale ? Téléchargez cette édition ainsi que les anciens numéros sur grandfrais.com ou en scannant le QR code ci-dessous Suivez-nous sur : @grandfrais Contactez-nous Vous avez des idées, des envies, des suggestions? N’hésitez pas à nous écrire. Une adresse e-mail est mise à votre disposition : avantgout@courrierdeslecteurs.fr version digitale ? 73 Avant-Goût 9. Le Mont-d’Or est un fromage disponible… R A. toute l’année. R B. entre le 21 juin et le 21 avril. R C. entre le 10 septembre et le 10 mai. R D. Il ne l’est jamais. 10. Le haddock, c’est… R A. le meilleur ami de Tintin après Milou. R B. l’autre nom de l’aiglefin, un poisson pêché dans l’Atlantique Nord-Est. R C. un poisson salé et fumé. R D. un cousin des Shadoks. 11. Un seul produit de la mer bénéficie d’une appellation d’origine protégée en France. Il s’agit… R A. des bulots de la baie de Granville. R B. des huîtres de Marennes-Oléron. R C. de l’anchois de Collioure. R D. de la moule de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel. 1 Rép. B : C’est un fromage au lait entier de brebis originaire du sud du Massif central. 2 Rép. B. 3 Rép. A, B, C : Le mot colin seul a longtemps été utilisé pour qualifier ces trois poissons qui appartiennent à la même famille. Ils n’ont rien à voir avec le « colin d’Alaska ». 4 Rép.A et B: Elle est riche en eau et en quinone, un composant chimique. La rhubarbe pourrait entrer dans la composition de futures batteries électriques selon des chercheurs de Harvard. Elle est disponible au printemps. 5 Rép.A, C, D, mais aussi – plus surprenant – B : L’aubergine contient un très faible taux de nicotine.Aucun danger, donc. 6 Rép.A : C’est un gâteau traditionnel corse. Il existe même à Ajaccio une confrérie de ces adorateurs. Mais le fiadone est aussi une pâtisserie typique italienne. 7 Rép. C : Certaines variétés feraient même des pointes de vitesse à 15 cm par jour ! 8 Rép. B, C, D : Sa pleine saison court du printemps à l’automne. 9 Rép. C : La vente du Mont-d’Or est strictement réglementée. 10 Rép. B (on dit aussi églefin) et C. Réponse A acceptée parce qu’on est sympa ! 11 Rép. D : C’est la seule AOP en Europe. Les autres bénéficient d’une indication géographique protégée (IGP). Résultat du test • 1 à 3 bonnes réponses : Il y avait de la lumière chez Grand Frais et vous êtes rentré ? Pas de panique, il faut bien commencer un jour à remplir le frigo et cuisiner. En lisant ce magazine, vous êtes sur la bonne voie. Courage ! • 4 à 6 bonnes réponses : Vous cuisinez et savez apprécier les bonnes choses ! Vous avez su éviter quelques pièges. Félicitations ! N’hésitez pas à solliciter nos chefs de rayon en cas de doute. • 7 à 11 bonnes réponses : Nos produits n’ont presque plus de secrets pour vous. Saison, astuces de cuisine et spécialités régionales… C’est vraiment vous le chef. Vous nous invitez quand ? Réponses
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