41 Avant-Goût • 2 courgettes • 1 filet d’huile d’olive • 270 g de Ricotta • 150 g de Parmesan • Le zeste d’un citron jaune • 270 g de sauce tomate • Quelques feuilles de basilic • 1 poignée de pignons de pin • Sel et poivre LE MARCHÉ INVOLTINI DE COURGETTES à la Ricotta Pour 4 personnes - Préparation : 10 min. Cuisson : 15 min. w 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Coupez les extrémités de vos courgettes, puis coupez-les en lamelles fines dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. 3. Dans un bol, mélangez la Ricotta avec le Parmesan et le zeste de citron.Assaisonnez de sel et de poivre. 4. Répartissez la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four. Déposez une cuillère de farce à une extrémité de chaque lamelle de courgette et roulez-la sur elle-même. Disposez-les involtini dans le plat sur la sauce tomate, ajoutez les pignons de pin, puis enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson. Pour une touche gratinée, vous pouvez mettre vos involtini 2 minutes sous le gril en fin de cuisson. 5. Servez chaud, parsemé de feuilles de basilic. Le saviezvous ? Ce légume léger à la saveur très douce peut aussi trouver sa place dans nos smoothies. D’ailleurs botaniquement parlant, la courgette est un fruit. COURGETTES BLANCHES Avec sa peau délicate, sa chair fondante et sa subtile note de noisette, la courgette blanche séduit les cuisiniers en quête de finesse. Moins riche en eau que d’autres variétés, elle conserve une tenue parfaite à la cuisson. COURGETTE RONDE Une forme généreuse et une allure originale la destinent aux plats soignés. Sa chair tendre mais tenant bien à la cuisson en fait une candidate idéale pour être farcie.
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