60 Avant-Goût ANGEL CAKE aux fruits rouges Pour 6 à 8 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 40 à 50 min. - Difficulté : * w • 125 g de framboises fraîches • 125 g de fraises • 200 g de farine • 175 g de sucre glace • 1 c. à c. d’extrait de vanille • 8 blancs d’œuf • 175 g de sucre en poudre • 30 cl de crème • 40 g de sucre • 1 c. à c. d’extrait de vanille 1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Tamisez la farine avec le sucre glace et la vanille. 3. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.Ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme. 4. Incorporez le mélange farine sucre glace en vous aidant d’une maryse pour ne pas casser les blancs. 5. Versez la pâte dans un moule à angel cake non beurré et lissez le dessus.Tapotez le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. 6. Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, sortez le moule et retournez-le. Laissez-le refroidir pendant 2 heures avant de le démouler. 7. Montez la crème en chantilly avec la vanille et le sucre. 8. Écrasez un tiers des framboises dans un petit bol et incorporez-les délicatement à la chantilly. Juste avant de servir, déposez généreusement la crème sur le gâteau, puis décorez du reste des framboises et des fraises coupées en morceaux. SHRIKHAND mangue framboise Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Difficulté : * w • 1 mangue • 125 g de framboises • 300 g de yaourt nature • 1 c. à s. de miel • 1 c. à s. d’eau de rose • 1 demi-c. à c. de cardamome moulue • 30 g de pistaches 1. Mélangez le yaourt avec le miel, l’eau de rose et la cardamome. 2. Pelez et coupez la mangue en dés. 3. Disposez le yaourt parfumé dans le fond de quatre verrines, ajoutez les dés de mangue, les framboises et les pistaches grossièrement concassées. 4. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
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