14Avant-Gožt Coquillages et crustacés séduisent toujours plus les Français. Fans des fruits de la mer, nous en consommons 10 kilos par an en moyenne par habitant. Des plaisirs sains à partager. ET FRUITS DE MER HUÎTRES LE HOMARD Chair délicate et saveur légèrement sucrée pour ce roi des mers venu de Bretagne ou du Canada. LES AMANDES DE MER On les consomme crues avec du citron, cuites à la marinière, ou farcies et gratinées au four. LA LANGOUSTE Un crustacé d’exception. Sa queue charnue contient une chair ferme et savoureuse LES BULOTS Longtemps réservé aux Normands qui s’en sont fait une spécialité, le buccin –son autre nom– a trouvé sa place sur les plateaux, souvent accompagné d’un aïoli.
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