Directeur de la publication : Jean-Paul Mochet. Directeur de la rédaction : Téo Julien Sénéor. Coordination éditoriale : Agnès Cretien. Équipe éditoriale : Nicolas Boivin, Virgile Louarn, Pauline Martin, Aurélia Moreaux,Virginie Odin. Réalisation : LaLégende. Rédaction : Les Mots Verts. Conseillère éditoriale : Stéphanie Hauville. Reportages photo: Marc Chaumeil : les poires, fruits exotiques à Rungis ; Didier Olivré : la lotte ; Benoît Fatou : le Vacherin fribourgeois ; Sébastien Pons : le pas à pas de fruits exotiques. Crédits photo: Sandrine Saadi : recettes, c’est la saison, le retour du marché. Autres photos : AdobeStock, IstockPhoto. Merci à tous nos collaborateurs pour leur participation à ce numéro. Impression : Roto France, 25 rue de la Maison Rouge, 77185 Lognes. Nous faisons le choix de travailler avec un imprimeur labellisé Imprim’vert et d’utiliser du papier certifié PEFC issu de forêts gérées durablement. Ne pas jeter sur la voie publique. Dépot légal : Décembre 2025 Vous souhaitez (re)lire nos anciens numéros en version digitale ? Téléchargez cette édition ainsi que les anciens numéros sur grandfrais.com ou en scannant le QR code ci-dessous Contactez-nous Vous avez des idées, des envies, des suggestions? N’hésitez pas à nous écrire. Une adresse e-mail est mise à votre disposition : avantgout@courrierdeslecteurs.fr Suivez-nous sur : @grandfrais 75 Avant-Goût 8. Eau douce ou eau de mer ? Lequel de ces poissons vit dans l’eau salée ? R A Sandre. R B Tilapia. R C Mulet. R D Ombre. 9. Êtes-vous turophile ? Oui si vous êtes un amateur de : R A fruits confits. R B fromages en tout genre. R C nougat espagnol. R D rien… car ce mot n’existe pas. 10. Les champignons : R A sont plus proches des animaux que des plantes et peuvent communiquer entre eux. R B s’essuient plutôt qu’ils ne se lavent avant cuisson. R C sont servis au moins deux fois par semaine dans les cantines scolaires françaises. R D sont des concentrés d’umami, nom donné à la cinquième saveur de base en cuisine. 11. Les ananas, les pommes de pin et les choux romanesco ont un point commun. Lequel ? R A Ils sont vendus chez Grand Frais. R B Ils se préparent en pot-au-feu. R C Ils sont fascinants pour les mathématiciens. R D Ils sont riches en fibres. 1 Réponses B, C, D. La banane est le second fruit le plus consommé en France après la pomme. Ellelotte sur l’eau f et, de par sa bonne teneur en potassium, est aussi très légèrement radioactive. 2 Réponse B. Le Trou du cru est bien un fromage de Bourgogne, mais il n’est pas vendu chez Grand Frais. 3 Réponse D. Les trois autres existent : la pomme poire est plus communément appelée « nashi ». On ne présente plus la tomate cerise. Quant à la courge spaghetti, retrouvez-la sur nos étals. 4 Réponse C. Ce monstre peut en effet peser jusqu’à 60 kilos. 5 Réponse C. Il s’agit de saupoudrer de farine des aliments revenus dans un corps gras, beurre ou huile, avant d’ajouter un liquide (bouillon, vin, etc.). 6 Réponse A. C’est le poulpe qui se retrouve donc vendu en magasin. Il est parfois possible d’observer des poissons volants en Bretagne, mais c’est rare. 7 Réponse C. 8 Réponse C. Le mulet est un poisson d’eau de mer à la chair blanche et maigre. 9 Réponse B. Un nom bien réel mais que les « fans de frometon » n’ont jamais vraiment adopté. 10 Réponses A, B, D. On les essuie de préférence et surtout on évite de les laver à grande eau. Génétiquement ils sont plus proches des animaux. Quant à la cinquième saveur (qui vient après le salé, le sucré, l’acide et l’amer), découvrez-la en dégustant des pleurotes ou des shiitakes. 11 Réponse C. Grand Frais ne vend pas de pommes de pin et l’ananas n’est pas particulièrement riche enibres. En revanche, f ils présentent tous trois des fractales, formes géométriques qui se répètent à différentes échelles. Le chou romanesco est un chefd’œuvre esthétique. Résultat du test • 1 à 3 bonnes réponses : Il y avait de la lumière chez Grand Frais et vous êtes entré ? Pas de panique, il faut bien commencer un jour à remplir le frigo et cuisiner. En lisant ce magazine, vous êtes sur la bonne voie. Courage ! • De 4 à 5 bonnes réponses : Vous cuisinez et savez apprécier les bonnes choses ! Vous avez su éviter quelques pièges, félicitations. N’hésitez pas à solliciter nos chefs de rayon en cas de doute. • 6 à 10 bonnes réponses : Nos produits n’ont presque plus de secrets pour vous. Saison, astuces de cuisine et spécialités régionales… c’est vraiment vous le chef. Vous nous invitez quand ? Réponses Prosol Communication et Marketing Forme juridique : SAS 375 rue Juliette Récamier 69970 Chaponnay Représentant légal : Jean-Paul Mochet version digitale ? é
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