STICKS DE BEAUFORT et chutney de betterave 1. Émincez l’oignon finement. Dans une casserole, faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne fondant. 2. Coupez la betterave en petits dés et ajoutez-les à la préparation.Ajoutez le sucre, le vinaigre et le piment et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez. 3. Pendant ce temps, coupez le beaufort en bâtonnets assez épais. Plongez chaque bâtonnet dans la farine, les œufs préalablement battus, puis la chapelure. Répétez l’opération en les plongeant une deuxième fois dans les œufs et la chapelure. 4. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de friture à 180°C et faites frire les bâtonnets jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. Égouttez sur du papier absorbant. 5. Servez avec le chutney de betterave. 4 personnes - Préparation : 25 min. - Cuisson : 10 min. - Difficulté : * ∑ 40 Avant-Goût • 1 demi-oignon • 200 g de betterave cuite • 50 g de sucre • 10 cl de vinaigre de cidre • 1 pincée de piment d’Espelette • 250 g de beaufort • 50 g de farine • 2 œufs • 50 g de chapelure • Huile de friture • Sel et poivre LE MARCHÉ EXERCICE N°1 Petites bouchées en échauffement
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