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Bon à savoir !
Plus une mozzarella est fraîche, plus sa texture est croquante et élastique.
Plus elle reste dans son eau, plus elle devient moelleuse.
Avant de la déguster, la laisser à température ambiante une quinzaine de minutes afin qu’elle délivre tous ses arômes et ses saveurs
Votre fromager vous fait saliver avec ses différentes spécialités : mozzarella di bufala, scarmoza, burrata... En entrée, en apéritif ou en salade notre gamme aux saveurs de Dolce Vita se prête à toutes vos envies !
La mozzarella « fior di latte »
POUILLES
La mozzarella, également nommée « fior di latte » en italien, est un fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache qui lui donne un goût plus doux, plus lacté que la mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne.
La mozzarella di Bufala
CAMPANIE - TOSCANE
Elle seule contient du lait de bufflonne. Elle sera donc plus goûteuse que la mozzarella classique.
Votre fromager Grand Frais vous propose de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, traditionnellement produite en Campanie mais également une mozzarella di Bufala fermière au lait cru élaborée en Toscane. Cette mozzarella d’exception est l’un des coups de cœur de notre fromager : un délice qu’il recommande de déguster à température ambiante. Elle se consomme principalement en entrée arrosée d’une bonne huile d’olive ou en accompagnement de tomates ou de charcuterie italienne.
La burrata
POUILLES
La burrata a été créée au début du XXe siècle.
Véritable spécialité des Pouilles et proche cousine de la mozzarella, elle peut être à base de lait de vache ou de lait de bufflonne. Burrata signifie « beurrée », mais cette spécialité italienne s’apparente plutôt à une farce ultra-onctueuse composée de stracciatella, c’est-à-dire de crème et de straccetti (filaments de mozzarella effilochés).
Les amateurs vous conseilleront de la déguster nature, mais n’hésitez pas à y adjoindre du sel, du poivre ou un filet d’une huile d’olive de qualité.
En version truffée (à partir de beurre de truffe blanche du Piémont 3 % - Tuber magnatum Pico), des émotions fortes attendent vos papilles.
Une burrata peut vous réserver bien des surprises. Avec son producteur, Grand Frais a développé une gamme de surprenantes burratas farcies. Il en existe aussi une fumée qui se révèle idéale avec une salade de roquette.
La scamorza
POUILLES
C’est un fromage à pâte filée, réalisé avec du lait de vache ou de bufflonne. La scamorza possède une saveur plus marquée et salée que la mozzarella. À la différence de la mozzarella qui se consomme fraîche, la scamorza est affinée et séchée dans une cave pendant environ deux semaines. Suspendue grâce à son petit cordon, la scamorza va sécher et acquérir sa texture un peu ferme qui la rapproche des fromages à pâte mi-cuite. Son goût reste cependant plus doux.
Votre fromager vous propose ce fromage en forme de poire très identifiable, en version blanche, c’est-à-dire nature avec une saveur délicate, ou dans sa déclinaison fumée. Le fumage traditionnel aux copeaux de bois lui donne sa jolie couleur dorée et un goût subtil.
La scamorza est délicieuse fondue sur des pizzas ou des plats de pâtes. On peut aussi la consommer sur des bruschettas. Nous préférons vous prévenir : à l’apéritif, la scamorza fumée se révèle un plaisir plutôt addictif.
Entre la mozzarella « fior di latte », « di Bufala », la burrata et la scamorza, difficile de se décider face à tant de saveurs ! Vous n’avez pas envie de ramener l’Italie dans vos assiettes désormais ? Parce que nous, oui !
Buon appetito* !
*Bon appétit en Italien
Votre fromager vous fait saliver avec ses différentes spécialités : mozzarella di bufala, scarmoza, burrata... En entrée, en apéritif ou en salade notre gamme aux saveurs de Dolce Vita se prête à toutes vos envies !
La mozzarella « fior di latte »
POUILLES
La mozzarella, également nommée « fior di latte » en italien, est un fromage à pâte filée fabriqué à partir de lait de vache qui lui donne un goût plus doux, plus lacté que la mozzarella fabriquée à partir de lait de bufflonne.
La mozzarella di Bufala
CAMPANIE - TOSCANE
Elle seule contient du lait de bufflonne. Elle sera donc plus goûteuse que la mozzarella classique.
Votre fromager Grand Frais vous propose de la Mozzarella di Bufala Campana DOP, traditionnellement produite en Campanie mais également une mozzarella di Bufala fermière au lait cru élaborée en Toscane. Cette mozzarella d’exception est l’un des coups de cœur de notre fromager : un délice qu’il recommande de déguster à température ambiante. Elle se consomme principalement en entrée arrosée d’une bonne huile d’olive ou en accompagnement de tomates ou de charcuterie italienne.
La burrata
POUILLES
La burrata a été créée au début du XXe siècle.
Véritable spécialité des Pouilles et proche cousine de la mozzarella, elle peut être à base de lait de vache ou de lait de bufflonne. Burrata signifie « beurrée », mais cette spécialité italienne s’apparente plutôt à une farce ultra-onctueuse composée de stracciatella, c’est-à-dire de crème et de straccetti (filaments de mozzarella effilochés).
Les amateurs vous conseilleront de la déguster nature, mais n’hésitez pas à y adjoindre du sel, du poivre ou un filet d’une huile d’olive de qualité.
En version truffée (à partir de beurre de truffe blanche du Piémont 3 % - Tuber magnatum Pico), des émotions fortes attendent vos papilles.
Une burrata peut vous réserver bien des surprises. Avec son producteur, Grand Frais a développé une gamme de surprenantes burratas farcies. Il en existe aussi une fumée qui se révèle idéale avec une salade de roquette.
La scamorza
POUILLES
C’est un fromage à pâte filée, réalisé avec du lait de vache ou de bufflonne. La scamorza possède une saveur plus marquée et salée que la mozzarella. À la différence de la mozzarella qui se consomme fraîche, la scamorza est affinée et séchée dans une cave pendant environ deux semaines. Suspendue grâce à son petit cordon, la scamorza va sécher et acquérir sa texture un peu ferme qui la rapproche des fromages à pâte mi-cuite. Son goût reste cependant plus doux.
Votre fromager vous propose ce fromage en forme de poire très identifiable, en version blanche, c’est-à-dire nature avec une saveur délicate, ou dans sa déclinaison fumée. Le fumage traditionnel aux copeaux de bois lui donne sa jolie couleur dorée et un goût subtil.
La scamorza est délicieuse fondue sur des pizzas ou des plats de pâtes. On peut aussi la consommer sur des bruschettas. Nous préférons vous prévenir : à l’apéritif, la scamorza fumée se révèle un plaisir plutôt addictif.
Entre la mozzarella « fior di latte », « di Bufala », la burrata et la scamorza, difficile de se décider face à tant de saveurs ! Vous n’avez pas envie de ramener l’Italie dans vos assiettes désormais ? Parce que nous, oui !
Buon appetito* !
*Bon appétit en Italien
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