Aubergines farcies à la faisselle de chèvre

Plat

Aubergines farcies à la faisselle de chèvre

Ingrédients

- 100 g de faisselle de chèvre
- 3 aubergines
- 4 tomates cerise
- 30 g de pancetta
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de pignons
- 1 ou 2 brins de ciboulette
- 1 c. à s. de parmesan

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Préparation

6 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Égouttez la faisselle quelques minutes.

Écrasez grossièrement les pignons. Coupez la pancetta en petits morceaux.

Dans une poêle, faites dorer la pancetta et les pignons. Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre avec la préparation pancetta/pignons, la ciboulette et le parmesan. Ajoutez l’œuf.

Lavez et coupez dans la longueur les minis aubergines. Quadrillez la chair avec un couteau et évidez-les avec une cuillère. Salez et poivrez. Lavez les tomates cerise et incisez leur base en croix.

Disposez dans un plat huilé les tomates cerise et les aubergines vidées. Remplissez les mini aubergines de farce.

Enfournez pendant 25 min. Servez avec du riz parfumé à l’ail et au persil.

A servir avec* :

Un vin rouge Fitou
Un vin rouge Pays d'Oc Cabernet Sauvignon

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Égouttez la faisselle quelques minutes.

Écrasez grossièrement les pignons. Coupez la pancetta en petits morceaux.

Dans une poêle, faites dorer la pancetta et les pignons. Dans un saladier, mélangez la faisselle de chèvre avec la préparation pancetta/pignons, la ciboulette et le parmesan. Ajoutez l’œuf.

Lavez et coupez dans la longueur les minis aubergines. Quadrillez la chair avec un couteau et évidez-les avec une cuillère. Salez et poivrez. Lavez les tomates cerise et incisez leur base en croix.