• Salez et poivrez le poisson. Le frire avec l’ail.

• Mixez la poudre de coco (utilisez de l’eau chaude pour en extraire le maximum de lait). A l’aide d’un filtre, recueillir le jus et recommencer l’opération 2 ou 3 fois pour en extraire le maximum de liquide (2 ou 2,5l).

• Épluchez les bananes et faites-les cuire entières ou coupées en deux dans le sens de la longueur à mi-chemin entre la cuisson et la crudité, bien égoutter. La cuisson sera finie avec le lait de coco.

• Dans une marmite, mettez une couche de bananes sur le fond, puis mettre par dessus le poisson, les tomates pelées, les oignons émincés, le persil, le jus de citron et le piment écrasé. Couvrez par le reste des bananes, et versez le lait de coco légèrement salé.

• Terminez la cuisson à feu doux : le liquide doit dépasser les bananes mais il ne faut pas le faire s'évaporer à la cuisson, une forte ébullition suffit.

• Mettez quelques bananes enrobées de jus sur une assiette, les couvrir et disposez un morceau de poisson avec une rondelle de citron.

           Bon appétit !