Dessert

Bananes au beurre d'orange

Ingrédients

- 4 bananes
- 100 g de beurre (pour obtenir environ 80 g de beurre clarifié)
- 1 cuillerée à café de poudre d’orange (voir notre fiche recette "poudres d’agrumes")
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

Préparez votre beurre clarifié :
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et sans remuer. Il se forme alors trois couches : au fond, le petit lait, au milieu ce qui constituera votre beurre clarifié et en surface la caséine. Enlevez la mousse en surface à l’aide d’une cuillère.
Puis, versez tout doucement la deuxième couche dans un récipient en verre afin qu’elle ne se mélange pas à la couche du fond.
Ajoutez la poudre d’orange au beurre clarifié.
Laissez refroidir au réfrigérateur.
Épluchez vos bananes et coupez-les dans le sens de la longueur.
Faites chauffer une poêle avec le beurre parfumé. Ajoutez les bananes en prenant soin de les faire dorer de chaque côté à feu doux, en les arrosant avec le beurre pendant toute la cuisson.
Saupoudrez de sucre vanillé et servez !
Pourquoi un beurre clarifié ?
Le beurre clarifié est non seulement plus goûteux en bouche mais aussi plus digeste et supporte mieux les températures élevées. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur.