Plat

Brochette de poulet et salade de pastèque

Ingrédients

- 750g de blanc de poulet coupés en petits morceaux
- 2 poivrons jaunes
- 250g d’olives vertes (farcies au piment de préférence)
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre.

Pour la salade :
- 2 laitues
- ½ pastèque coupée en petits morceaux
- 250g de feta ferme émiettée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation

Otez le cœur et les graines des poivrons. Découpez la chair en morceaux assez petits.
Mettez-les dans un bol avec les olives vertes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.
Prélevez le zeste du citron en bandes longues et minces.
Pressez le jus du citron.
Dans un bol, mélangez le zeste, le jus de citron, le miel, le reste de l’huile d’olive, la menthe, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober de ce mélange.
Enfilez-les sur les brochettes en les alternant avec des morceaux de poivron et des olives.
Faites cuire les brochettes à feu moyen sur une plaque de barbecue jusqu’à ce que la viande soit légèrement brunie en surface.
Pendant la cuisson, arrosez les brochettes avec la marinade.

Pour la salade: disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service, répartissez par-dessus la pastèque, puis la feta.
Faites une sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Versez-la sur la salade, ajoutez les brochettes bien chaudes et garnissez de menthe ciselée.
Servez aussitôt.