Légumes
Chou rouge
Informations produit
Le chou, légume de la famille des crucifères, est originaire de l’ouest de l’Europe. C’est dans l’Antiquité qu’il a conquis le bassin méditerranéen. Savez-vous que les Grecs le servaient en soupe aux jeunes mariés au lendemain de leurs noces ? Le chou a d’ailleurs longtemps été utilisé pour lutter contre la stérilité. C’est sans doute de toutes ces coutumes et croyances qu’est née l’expression : “les enfants naissent dans les choux“ ! La couleur de ses feuilles peut varier du rouge au violet selon l’acidité du sol dans lequel il a poussé.
Conseils
Comment le choisir et le conserver ?
Il se conserve quelques jours dans le bac.
Comment le cuisiner ?
Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir sa belle couleur rouge, on peut l’arroser de vinaigre. On peut le manger en crudité, le farcir ou le cuisiner en soupe, en purée, en potée ou encore en gratin. Il se marie très bien avec le lard, le porc, le boeuf, les pommes, et les marrons. Les flamands le préparent tranché en fines lamelles et mélangé avec de l’oignon et de la pomme.