Légumes

Concombre

Informations produit

Le concombre est originaire de l’Himalaya et s’est rapidement propagé vers la Chine et le Moyen-Orient. Il fut ensuite cultivé sur les bords du Nil par les Egyptiens qui en consommaient beaucoup et le faisaient figurer parmi les offrandes destinées aux Dieux. Le concombre est issu d’une plante rampante de la même famille que les courgettes et les cornichons.

Conseils

Comment le choisir et le conserver ?

Il doit être ferme, droit, avec une peau verte et brillante. Il doit être croquant avec une chair juteuse et désaltérante. Sa petite taille le rendra d’autant plus savoureux. Le concombre se conserve plusieurs semaines dans un lieu frais et humide ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. S’il est entamé, il suffit de le protéger avec un film alimentaire.

Comment le cuisiner ?

Le concombre est généralement consommé cru. Il est rafraîchissant l’été. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher afin de conserver toutes les propriétés nutritives. On peut le croquer en crudité, en salade composée, sur canapé, en soupe froide, en gratin, ou bien encore farci. Il accompagne les viandes, volailles, et poissons. N’hésitez pas à le parfumer de fines herbes ! La menthe et la ciboulette se marient tout particulièrement bien avec lui.

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