Légumes

Courge berrettine

Informations produit

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La courge Berrettine est une courge d’origine italienne. D’un poids compris entre 1 et 3kg, elle se distingue par sa couleur qui offre un dégradé de vert tirant sur le gris. Son aspect est légèrement rugueux, nervuré, voire bosselé. A l’intérieur, sa chair orange foncé est accompagnée de nombreux pépins mais se révèle délicieusement parfumée et offre une saveur sucrée des plus agréables.

Conseils

Comment la choisir et la conserver ?

La courge Berrettine se choisit ferme, non craquelée, afin de pouvoir la conserver dans les meilleures conditions : on optera pour cela pour un endroit sec et frais. Si la courge est ouverte, on devra obligatoirement la placer au réfrigérateur et la consommer rapidement. De par sa saveur sucrée, la courge Berretine se rapproche de la courge japonaise Hokkaido, et peut donc la remplacer dans certaines recettes d’inspiration asiatique. Mais il est aussi tout à fait possible de la cuisiner de façon plus traditionnelle, en soupe, purée, ou gratin… comme nos courges classiques.

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Origine

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Catégorie 1
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