Fleur d'ail

Conseils

Dans la culture de l’ail, on coupe généralement les boutons au solstice d’été afin de concentrer toute l’énergie de la plante vers le bulbe. Cette fleur d’ail est savoureuse et beaucoup plus digeste que l’ail. Son goût est fin et raffiné.

Comment le conserver ?

La fl eur d’ail est fragile. Elle se conserve quelques jours dans votre réfrigérateur enroulée dans un linge humide.

Comment le consommer ?

La fleur d’ail se consomme comme un légume. Elle se déguste fraîche dans une salade, cuite à la vapeur, ou dans un sauté. Elle peut servir à relever tous vos plats de viandes, de poissons, de légumes et de pâtes auxquelles elle apporte une savoureuse touche de couleur. Mais on peut aussi la faire macérer dans de l’huile avec un jus de citron et du sel avant de la réfrigérer aussitôt. Vous pouvez aussi la préparer en pesto ou surprendre vos amis à l’apéritif en la servant en tartine, mélangée à du fromage frais et à un peu de fleur de sel.