Plat

Gratin de cristophines

Ingrédients

- 5 cristophines
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 25g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine
- 1 verre de lait
- 1 paquet de lardons fumés
- 1 pincée de noix de muscade
- Fromage râpé à volonté

Préparation

Coupez les christophines en deux, puis mettez-les dans une casserole pleine d’eau et faites bouillir.
Une fois cuites, jetez l’eau et les laisser refroidir. Une fois la peau enlevée, écrasez-les dans un récipient adapté.
Préparez un roux blond avec le beurre et la farine puis délayez-le avec un demi verre de lait. À l’ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.
Réservez.
Hachez l’oignon, l’ail et la moitié du bouquet garni. Faites revenir les épices et les lardons dans un peu d’huile et ajoutez à la purée de christophines.
Disposez dans un plat allant au four. Ajoutez du fromage et faites gratiner.