Champignons

La Girolle

Informations produit

La girolle fait partie de la famille des champignons des bois tout comme la chanterelle, la morille pour les plus connus, ou le pleurote sauvage, le sparassis, ou encore le lactaire. Les champignons des bois sont savoureux et délicats. Ils gagnent à être découverts ou redécouverts !
Ce champignon est facile à reconnaître avec son chapeau en forme d’entonnoir et sa couleur jaune parfois orange. C’est un champignon de saveur douce, à l’odeur fruitée, à la chair blanche et au goût prononcé.

Conseils

Comment les consommer ?

La girolle se déguste seule ou avec d’autres champignons. Elle préfère une cuisson lente et aime bien être mijotée en ragoût. Les girolles s’associent très bien aux pâtes fraîches et aux viandes en sauce.

 

Comment les cuisiner ?

Les champignons ne se lavent pas ! Ils se grattent avec un couteau ou se brossent. On peut aussi les essuyer avec un linge humide. Les parties les plus abîmées et la base terreuse des champignons sont à couper. Si vous devez les laver, faites-le rapidement sous un filet d’eau.

Recettes

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, pl [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 25 min.
×

Trempez les champignons dans 1 saladier d'eau bouillante [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 15 min.
×

Nettoyez les champignons sans les laver. Ouvrez les trom [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Frottez les champignons à l’eau fraîche citronnée pour l [...] Lire la suite

  • 2 pers.
×

Émincez le bœuf en lanières très fines, puis déposez-les [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 15 min.
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