Originaire de zones désertiques d’Afrique du Sud, le mélano a la particularité d’être très rafraîchissant. Sa pulpe presque liquide est parfaite à déguster en jus. Il présente une saveur douce, d’autant plus goûteuse qu’on le déguste à maturité, c’est-à-dire lorsqu’il commence à être légèrement souple sous les doigts, comme un kiwi. Et pas besoin de sortir le kit à cocktail, l’arôme unique du mélano rassemble à lui tout seul le melon, la banane, le kiwi et l’ananas. LE MÉLANO ET LE GOÛT ? C’EST QUOI ? De l’extérieur, il ressemble à une petite courge d’environ 10 centimètres, hérissée de piquants. Mais ne vous fiez pas à cette coque jaune orangé qui le protège, le mélano se mange avant tout comme un fruit. Et comme un fruit très surprenant. En l’ouvrant, on découvre une chair verte, translucide et brillante comme celle d’un kiwi, mais aussi des pépins qui ressemblent à ceux d’un concombre. De ces différentes particularités, il a hérité les surnoms poétiques de melon à corne, kiwano, spoutnik ou encore concombre cornu. 65 Avant-Goût • Pour aromatiser une salade de fruits, en utilisant la moitié du mélano en sirop et l’autre moitié en tranches soigneusement découpées. • Avec sa couleur originale, il est également parfait en sorbet que vous pourrez servir directement dans sa coque à pointes. • En jus bien sûr, pour un apéritif exotique qui intriguera vos convives. • Il peut également se tester en vinaigrette pour un assaisonnement tout en douceur. • Et bien entendu, on peut aussi le consommer nature à la petite cuillère. ON LE MANGE COMMENT ? Nicolas Lancelin, vendeur Fruits et Légumes, Grand Frais Tinqueux (Marne) LES CONSEILS DE NICOLAS • Il p p •
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