Légumes

Oignon jaune

Informations produit

L’oignon jaune est originaire d’Asie centrale. Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée, et si essentiel pour les Egyptiens qu’ils ne partaient pour l’au-delà que nantis d’une provision d’oignons ! L’oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays, et il continue à faire partie des denrées de base de la cuisine française.

Conseils

Comment le conserver ?

L’oignon se conserve dans un endroit frais, sec et aéré.

Comment le consommer ?

La variété jaune est la plus courante et la plus utilisée, on l’appelle aussi oignon de paille. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.

Recettes

Faites revenir l'oignon épluché et les poireaux lavés et coupés en petits morceaux dan [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 30 min.
×

Cuisez la morue dessalée à l'eau chaude, une vingtaine de minutes. Faites griller de [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 60 min.
×

Lavez et triez les légumes. Déposez-les dans une cocotte avec une noix de beurre, co [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant le [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
×

Trempez les champignons dans 1 saladier d'eau bouillante [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 15 min.
×

Coupez les fanes et les racines des radis. Lavez les radis soigneusement à l’eau coura [...] Lire la suite

  • 4 pers.
×
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