Légumes
Oignon jaune
Informations produit
L’oignon jaune est originaire d’Asie centrale. Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée, et si essentiel pour les Egyptiens qu’ils ne partaient pour l’au-delà que nantis d’une provision d’oignons ! L’oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays, et il continue à faire partie des denrées de base de la cuisine française.
Conseils
Comment le conserver ?
L’oignon se conserve dans un endroit frais, sec et aéré.
Comment le consommer ?
La variété jaune est la plus courante et la plus utilisée, on l’appelle aussi oignon de paille. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.
Recettes
Mettez les tomates préalablement coupées dans une casserole avec l’oignon, la carotte, [...] Lire la suite
- 4 pers.
- 40 min.
Émincez le bœuf en lanières très fines, puis déposez-les [...] Lire la suite
- 6 pers.
- 15 min.
Faites blondir les oignons découpés en petits morceaux à [...] Lire la suite
- 4 pers.
- 20 min.
Faites revenir l'oignon épluché et les poireaux lavés et coupés en petits morceaux dan [...] Lire la suite
- 6 pers.
- 30 min.
Faites dessaler la morue 12 heures en changeant l'eau de temps en temps. Cuisez les [...] Lire la suite
- 4 pers.
- 40 min.
Faites revenir l'oignon et les filets de porc dans un peu de matière grasse. Salez, po [...] Lire la suite
- 6 pers.
- 20 min.