Légumes

Oignon jaune

Informations produit

L’oignon jaune est originaire d’Asie centrale. Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée, et si essentiel pour les Egyptiens qu’ils ne partaient pour l’au-delà que nantis d’une provision d’oignons ! L’oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays, et il continue à faire partie des denrées de base de la cuisine française.

Conseils

Comment le conserver ?

L’oignon se conserve dans un endroit frais, sec et aéré.

Comment le consommer ?

La variété jaune est la plus courante et la plus utilisée, on l’appelle aussi oignon de paille. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.

Recettes

Préchauffez le four à 250°C (th. 8/9) Beurrez et farinez un plat à tarte et étalez-y [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 10
×

Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée. Réservez. Faites tremper les [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Faites dessaler la morue 12 heures en changeant l'eau de temps en temps. Cuisez les [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 40 min.
×

Nettoyez les oignons blancs et émincez-les en gardant le [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
×

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. Préparez la marinade en mélangeant s [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 1h15
×

Emincez l’oignon et faites-le revenir dans le beurre. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 5/10 min.
×
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