Légumes

Oignon jaune

Informations produit

L’oignon jaune est originaire d’Asie centrale. Il apparaît dans toutes les civilisations : symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine, aliment quasiment magique en Chaldée, et si essentiel pour les Egyptiens qu’ils ne partaient pour l’au-delà que nantis d’une provision d’oignons ! L’oignon a toujours gardé une large place dans les traditions culinaires de notre pays, et il continue à faire partie des denrées de base de la cuisine française.

Conseils

Comment le conserver ?

L’oignon se conserve dans un endroit frais, sec et aéré.

Comment le consommer ?

La variété jaune est la plus courante et la plus utilisée, on l’appelle aussi oignon de paille. En cuisine, il se consomme comme légume ou condiment, mais il est indigeste lorsqu’on le mange cru. Il préfère les cuissons lentes comme le pot au feu ou les ratatouilles.

Recettes

Faites cuire les pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Fait [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 40
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Faites blondir les oignons découpés en petits morceaux à [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
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Faites revenir l'oignon pelé et haché dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz rond, le [...] Lire la suite

  • 4-6 pers.
  • 30 min.
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Faites cuire les pâtes al dente. Faites cuire le brocoli [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Lavez et épluchez les topinambours. Coupez-les en cubes. [...] Lire la suite

  • 6 pers.
  • 25 min.
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Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux. Mouillez [...] Lire la suite

  • 20 min.
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