Plat

Parmentier Butternut

Ingrédients

- 1 courge butternut
- 3 échalotes
- 3 escalopes de dinde
- 100 g d’emmental
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- Cumin et graines de sésame
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Pelez la courge et coupez-la en morceaux.
Faites cuire 15 min au four, thermostat 7 puis écrasez à la fourchette.
Faites cuire à la casserole pour la sécher sur un feu doux.
Incorporez la moitié de la crème fraîche, assaisonnez de sel, de poivre et de cumin.
Réservez.
Pelez les échalotes, émincez-les.
Découpez les escalopes de dinde en lanières fines.
Dans une sauteuse, faites fondre les échalotes dans un peu de beurre.
Ajoutez les lanières de dinde et faites cuire à feu moyen.
Ajoutez l’autre moitié de la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four thermostat 8.
Dans un plat à gratin, disposez le mélange de dinde puis parsemez d’emmental mouliné.
Étalez la couche de purée de courge sur le dessus, ajoutez au final encore un peu de fromage et quelques graines de sésame.
Enfournez et laissez cuire pendant 15 min à thermostat 8 (240°).