Entrée

Salade du Nord

Ingrédients

- 1 salade “Reine des Glaces”
- 500g de pommes de terre de type “Primeur”
- 10 radis roses
- 1 oignon doux
- ½ bouquet de cerfeuil
- 8 baies de genièvre
- 400g de rollmops
- 250g de crevettes roses
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile
- Sel, poivre

Préparation

Mettez les pommes de terre sans les éplucher dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire
environ 20 minutes. Égouttez-les et pelez-les.
Écrasez les baies de genièvre avec un pilon puis mélangez-les dans un saladier avec le vinaigre de vin blanc, l’huile, le sel et le
poivre moulu. Émulsionnez au fouet.
Coupez les radis en rondelles. Égouttez les rollmops et coupez-les en deux dans la longueur.
Disposez la salade lavée et essorée sur des assiettes. Ajoutez les pommes de terre encore tièdes en rondelles, les crevettes
décortiquées, les tranches de radis, l’oignon pelé et émincé, les rollmops et le cerfeuil effeuillé. Arrosez avec la vinaigrette.