Légumes

Salade mâche

Informations produit

Les premières représentations de salades dans les tombeaux égyptiens datent du Vème siècle avant notre ère ! Mais la culture de la mâche est apparue en France, sur les bords de Loire à la Renaissance.La mâche est aussi appelée Blanchette, Boursette, Clairette, Doucette, Oreillette, Rampon, Valérianelle, ou encore salade de blé en Belgique.

Conseils

Comment la conserver ?

La mâche peut se conserver 3 à 4 jours dans sa barquette dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il suffit de la rincer sous l’eau juste avant de la déguster et de lui enlever d’éventuelles petites racines.

Comment la consommer ?

La mâche se mange tout simplement crue, en salade, accompagnée ou non d’oeufs, de betteraves, de pommes, de copeaux de parmesan, de fruits secs ou de noix. Comme elle est douce et fragile, il faut l’assaisonner au dernier moment d’huiles telles que l’huile de noix, de pépin de raisin, ou d’olive. On peut aussi y ajouter un peu de miel et des pignons de pin. Elle accompagne très bien les coquillages, comme les huîtres et les Saint-Jacques.Sa saveur douce s’accorde bien avec les fromages frais comme le Chèvre et le Roquefort.Mais la mâche se mange aussi cuite comme les épinards, en purée, en flan ou en velouté !

Recettes

Préchauffez votre four pendant la préparation. Coupez un Camembert en 12 morceaux. [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 10 min.
×

Coupez en morceaux environ 80g d’ananas. Mettez-les dans le blender. Ajoutez 30g d [...] Lire la suite

  • 1 pers.
×

Toastez le pain de mie. Tartinez avec un peu de moutarde et le ketchup. Lavez, ess [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 5/10 min.
×

Eplucher les pommes du Limousin AOP, les fendre en deux, [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
×

Faites revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles dans le beurre sans faire br [...] Lire la suite

  • 6 pers.
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Coupez 8 morceaux de tomates en petits morceaux et hache [...] Lire la suite

  • 4 pers.
  • 20 min.
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