Tajine d'agneau aux coings

Plat

Tajine d'agneau aux coings

Ingrédients

- 1,5 kg de coings
- 2 gros oignons jaunes râpés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 1,5 kg de viande (jarret de veau ou épaule et carré de côtelettes d’agneau)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1 à 2 doses de safran
- 2 c. à s. de sucre en poudre
- 5 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de cannelle (facultatif)
- Quelques amandes (facultatif)

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Préparation

6 personnes

Préparation 30 min

Cuisson 1h10

Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les à revenir dans l’huile dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, les oignons râpés, l’ail. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.

Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez le sucre et la cannelle, et lorsque la viande se détache bien des os, retirez-la de la cocotte.

Versez dans la cocotte les coings pelés et épépinés, coupés en deux ou en quartiers selon leur grosseur.

Ajoutez le miel et laissez cuire à feu doux. Surveillez la cuisson des coings et retirez-les au fur et à mesure lorsqu’ils sont cuits.

Laissez réduire le liquide de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse et remettez les quartiers de viande et les coings.

Laissez mijoter une dizaine de minutes avec les amandes.

Coupez la viande en morceaux de 150 g environ, mettez-les à revenir dans l’huile dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le gingembre, le safran, les oignons râpés, l’ail. Couvrez d’eau et faites cuire à couvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire.