MARINER avant deGriller On marine la viande depuis bien longtemps ! Autrefois, des marinades acides et salées servaient surtout à la conserver, alors que les réfrigérateurs n’existaient pas. Mais la technologie est passée par là et nos habitudes culinaires ont évolué ! La marinade garde malgré tout une place de choix dans la gastronomie et encore plus au niveau de la viande. Il faut dire qu’elle présente plusieurs intérêts majeurs ! Tout d’abord, celui du goût, puisqu’elle a pour effet d’aromatiser la viande avant la cuisson et de révéler ses plus belles saveurs une fois en bouche ! De plus, les morceaux marinés sont souvent plus moelleux. Enfin, elle permet aussi de protéger les fibres des chaleurs intenses, comme c’est le cas pour la cuisson au barbecue, et de conserver la jutosité de la viande. La marinade, la botte secrète pour un barbecue qui en jette ! Bien mariner, une expertise de boucher ! Chez nous, la marinade, c’est tout un art ! Nous proposons ainsi plus d’une dizaine de marinades dont cinq spécialement pour l’été. Des classiques mais indémodables Provençale ou Thym citron, aux toutes nouvelles Ail des ours ou encore Pesto rosso, qui sait s’adapter autant au bœuf, qu’au porc ou au poulet. Une fois votre marinade choisie, il reste l’incontournable savoir-faire du boucher pour imprégner la viande et lui donner du caractère ! LES CLASSIQUES DE L’ÉTÉ ! Les émincés marinés : pour des grillades minutes à la plancha. Les brochettes marinées : pour des barbecues ou chacun trouvera viande à son goût. Les côtes de bœuf marinées : pour une viande tendre à souhait ! “ Lomo de porc mariné Ail des ours Échalote Pesto rosso
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