LA STARdu Gril C’est la délicieuse et réputée côte de bœuf ! Chaque été, c’est l’incontournable que tout le monde attend avec impatience. Depuis longtemps, elle est considérée comme l’une des meilleures pièces de bœuf à griller ! Elle est également facile à cuisiner et à assaisonner : de la fleur de sel avec parcimonie, quelques secondes avant le début de la cuisson, le régal est garanti ! Ne la salez pas trop en avance, car cela assèchera la viande. Le charolais : pour un succès assuré ! Chez Despi le Boucher, les côtes de bœuf et l’ensemble de la viande bovine sont charolais ! Intimement liée au terroir, la viande charolaise est toujours 100 % française, grâce au travail quotidien et passionné de nos partenaires éleveurs implantés sur le territoire. Elle se distingue par sa tendreté extrême et son fin persillé, qui lui confère un goût délicieux. Vêtue de rouge vif, elle entre en scène… Pour personnaliser votre côte de bœuf, votre boucher peut vous la mariner ! Une marinade permettra de rendre encore plus moelleuse votre viande, et surtout de lui conférer des saveurs différentes. On vous conseille notre délicieuse marinade Maître d’hôtel, au bon goût de beurre persillé, un régal, surtout après un passage au barbecue ! Notre nouvelle marinade Échalote se marie également très bien avec le bœuf. Pour découvrir d’autres succulentes possibilités, rendez-vous sur notre page spéciale marinades un peu plus loin ! Le petit + du Chef ! CUISSON Conseil Nous vous conseillons de ne surtout pas piquer la côte avant cuisson, car cela fait fuir son jus. Par ailleurs, afin d’optimiser toute sa saveur, pensez à sortir votre viande 30 minutes avant à température ambiante afin d’éviter un choc thermique une fois posée sur le barbecue. Côté temps de cuisson, c’est en fonction du poids. Pour une viande saignante, comptez 15 minutes par tranches de 500 g, en la retournant à la pince, à la moitié. “
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