PASSION Marinades C’est souvent la question que l’on se pose à chaque barbecue. Prend-on de la viande nature ou de la viande marinée ? Et finalement la réponse est évidente. Les deux bien sûr. Pour les fans de viande à l’état pur, c’est nature ! Et pour ceux qui aiment bien varier les plaisirs, la marinade est une excellente solution. Le conseil ultime est donc tout simplement de mettre dans votre sélection les deux, il n’y a pas meilleure idée pour plaire à tout le monde ! La marinade présente plusieurs intérêts majeurs. Au niveau du goût, elle permet d’aromatiser la viande avant la cuisson. Elle a aussi pour avantage de rendre encore plus moelleux des morceaux à cuisson lente (comme le magret de canard par exemple) en protégeant les fibres des chaleurs intenses, ce qui a pour effet de conserver la jutosité de la viande. Mariné ou nature, ne serait-ce pas LE débat à chaque fois ? Mariner, tout un art d'artisan boucher ! Chez nous, la marinade, c’est une institution ! Nous proposons ainsi près d’une dizaine de marinades dont quatre sont de sortie uniquement pour l’été. Des classiques mais indémodables Provençale ou Indienne, aux plus audacieuses Western grill (fumée et légèrement poivrée) ou encore Ail des ours… le plus dur est de choisir ! Cet été, une petite nouvelle débarque et sera absolument à découvrir. Il s’agit de la Miel Moutarde, qui porte évidemment très bien son nom. Une fois votre marinade choisie, il reste l’incontournable savoir-faire de l’artisan boucher pour imprégner la viande et lui donner du caractère ! POUR TESTER LA MARINADE MIEL MOUTARDE ! Les pilons de poulet marinés : à dévorer sans en laisser une miette. Les brochettes marinées : à panacher selon les goûts. Les travers de porc marinés (ribs) : à grignoter à la main jusqu’à l’os ! “ Ail des ours Échalote Nature Côtes de porc marinées MARINADE AIL DES OURS Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 121/404/2024 15:16 12/04/2024 15:16 MARINADE ANDALOUSE Stickers marinade 40cm.indd 11 20/07/2023 14:25 MARINADE WESTERN GRILL Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 12/04/2024 15:16 12/04/2024 15:16 MARINADE ÉCHALOTE DIE ICOT Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 121/204/2024 15:16 12/04/2024 15:16 MARINADE MAÎTRE D’HÔTEL DIE Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 125/04/2024 15:16 12/04/2024 15:16 MARINADE THYM CITRON DIE ICOT Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 121/0 4/2024 15:16 12/04/2024 15:16 MARINADE INDIENNE Stickers marinade 40cm.indd 4 20/07/2023 14:25 MARINADE PROVENÇALE Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 121/04/2024 15:16 12/04/2024 15:16 MARINADE MIEL MOUTARDE ANI Sticker marinade 40cm-PROVENCALE.indd 252/103/2024 17:30 25/03/2024 17:30
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