UNE BELLE de brochettes ! Brochette CUISSON La maîtrise de la juste combinaison de saveurs. Chaque été, la brochette est le grand classique des barbecues ! Chez nous, nos artisans bouchers préparent au quotidien une gamme de brochettes parmi 60 variétés. Le choix des viandes est central (bœuf, veau, agneau, porc, canard ou poulet), mais le mariage avec les légumes ou les fruits est également essentiel ! De la simplicité avec juste quelques poivrons, à un mélange de textures et d’arômes… tout est une question de connexion et de juste équilibre entre les ingrédients pour créer la saveur idéale. Canard nature Agneau oriental Viande bovine nature Agneau kefta Insolite ! La plus longue brochette au monde Le record du monde de la plus longue brochette de viande a été établi en 2018 en Grèce. La brochette mesurait incroyablement 3 100 m de longueur. Elle a été préparée à l’occasion du festival annuel de la saucisse à la broche (appelée Souvlaki) à Evosmos. Elle était composée de morceaux de viande de porc enfilés sur des broches et grillés sur un immense barbecue. Mais des français s’y sont aussi essayés. La même année, le CFA de Marzy (Nièvre) avait établi le record national du moment avec une brochette de 243,825 m, soit 350 kg de viande découpés en 6 400 cubes, embrochés un à un. Poulet andalouse Dinde diablo Saucisses Veau échalote Des brochettes, façon artisanale ! “Tout l’été, votre artisan boucher confectionne les brochettes. De la découpe et la préparation des pièces (viandes, fruits et légumes), à l’éventuelle application de la marinade, en passant par l’embrochage, c’est évidemment un travail entièrement manuel et effectué sur place ! ÇA RECRUTE ! Vous avez envie de vous prendre pour un (presque) boucher l’espace d’un été ? En période estivale, des recrutements de saisonniers sont courants pour aider nos équipes, notamment, à la préparation des brochettes, alors pourquoi pas vous ? Si cela vous intéresse ou intéresse votre petit neveu, parlez-en à votre artisan boucher, ou écrivez à candidatures@viverio.fr !
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