21 Avant-Gožt u loin, la silhouette de l’Etna se devine même si quelques nuages, ce jour-là, en dissimulent le sommet.Ses contreforts enneigés donnent une dimension magique à ce paysage. Nous sommes à une quarantaine de kilomètres de la ville de Catane (située sur la côte est de la Sicile, au bord de la mer Ionienne),dans le village de Palagonia. Pippo Pappalardo nous accueille avec chaleur.Avec son frère Antonello, ils cultivent près de 400 hectares de terres. Quand leur père a débuté, en 1981, il n’en possédait qu’une dizaine ! La recette de cette success story : du travail, de l’innovation, de l’imagination. Et aujourd’hui, 150 salariés. A Scannez le QR code ci-dessous et retrouvez notre reportage avec nos producteurs partenaires en vidéo sur YouTube. Sur les 400 hectares, une centaine est dédiée à la perle de cette région de Sicile : la tarocco,une orange sanguine,avec une peau très rouge. On ne la trouve qu’ici, et pour cause, son développement est lié à l’Etna. La présence du volcan provoque une certaine fraîcheur, notamment la nuit, qui renforce la pigmentation de ces oranges, en particulier sur la partie exposée face au volcan. Mais ce n’est pas tout, le sol volcanique et calcaire est très favorable pour obtenir des oranges résistantes au temps, et dont l’équilibre acidité-sucre est exceptionnel. Elles sont aussi très riches en antioxydants qui défendent le corps contre de nombreuses pathologies liées au vieillissement (cancer, Tous les gastronomes reconnaissent à l’orange tarocco des qualités exceptionnelles. Mais elle est rare. Elle ne se récolte qu’en Sicile, et encore, pas dans toute l’île : seulement aux bords de l’Etna. Découverte de ce fruit qui sort de l’ordinaire.
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