BOUCHÉES AU PAIN D’ÉPICES, tête de moine et butternut rôti 1. Retirez la peau du butternut et coupez-le en cubes. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez les cubes à l’intérieur. Faites cuire pendant 5 minutes. 2. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole. Ajoutez les brins de thym, les cubes de butternut, puis faites revenir le tout pendant 10 minutes en arrosant régulièrement de beurre. 3. Coupez le pain d’épices en carrés. 4. Déposez les cubes de butternut rôtis, puis décorez d’une fleur de tête de moine. 4 personnes - Préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min. - Difficulté : * ∑ 42 Avant-Goût • 1 demi-butternut • 25 g de beurre • Quelques brins de thym • 6 fines tranches de pain d’épices • 12 petites fleurs de tête de moine LE MARCHÉ Pour 4 personnes - Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : * ∑ À vos marques, prêts, dégustez ! GIN* TONIC aux poires et aux épices 1. Rincez les poires à l’eau claire et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Ajoutez les poires, les épices, puis portez le tout à ébullition. Filmez la casserole et laissez infuser pendant 20 minutes. 2. Portez de nouveau le sirop à ébullition afin de le faire réduire de moitié. Laissez refroidir, filtrez et réservez. 3. Dans un shaker, déposez quelques glaçons, ajoutez le gin, 10 cl de sirop, le jus de citron et shaker pendant 30 secondes. 4. Versez dans les verres et allongez de tonic. Dégustez sans attendre. • 200 g de sucre • 20 cl d’eau • 3 poires • 1 gousse de vanille • 1 c. à s. de gousses de cardamome • 2 bâtons de cannelle • 2 fleurs de badiane • 16 cl de gin • Le jus d’un citron • 32 cl de tonic RECETTE COCKTAIL * L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Astuce : pour une version sans alcool, retirez le gin et allongez d’un peu plus de tonic.
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