27 Avant-Goût Morgan est attaché à une pêche responsable : pour éviter tout gâchis, il pêche les araignées de mer en fonction des commandes qu’il a reçues. Sur le bateau, les crustacés sont installés dans un vivier flottant alimenté en eau de mer et en bulleur, « une sorte de Jacuzzi », explique-t-il. Cela permet aux araignées de se « détendre », d’être moins stressées. Car, surtout par temps de houle, elles peuvent être secouées dans les filets.
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