Magazine Avant-Goût - Et si on se mettait au vert

43 Avant-Goût Velouté aux fanes de radis Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. - Difficulté : * 1. Rincez et égouttez les fanes de radis. Pelez et émincez finement l’oignon. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. 2. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon. Ajoutez les dés de pommes de terre,les fanes de radis, couvrez de bouillon de volaille, puis laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 3. Ajoutez la crème, puis passez le tout au mixeur afin d’obtenir une texture bien lisse.Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud ou froid. Sauce au yaourt, échalote et ciboulette Pour 4 personnes - Préparation : 5 min. - Difficulté : * 1. Hachez finement l’échalote et la ciboulette. 2. Récupérez le jus d’un demi-citron. 3. Mélangez ensemble le yaourt, l’échalote, le jus de citron et la ciboulette.Assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette. 4. Réservez au frais. • 1 bouquet de fanes de radis • 1 oignon • 2 pommes de terre • 1 filet d’huile d’olive • 25 cl de bouillon de volaille • 10 cl de crème liquide • Sel et poivre Sauce à la feta, miel et citron Pour 6 personnes - Préparation : 5 min. - Difficulté : * 1. Émiettez la feta. 2.Déposez la feta en morceau dans un mixeur. Ajoutez le yaourt et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. 3.Ajoutez ensuite le miel, le jus et le zeste de citron, le sésame et mixez à nouveau.Assaisonnez et rectifiez le mélange si besoin. 4.Déposez la sauce dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame. Réservez au frais. • 1 échalote • 150 g de yaourt à la grecque • 2 c. à s. de ciboulette • Le jus d’un demi-citron • 1 pincée de piment d’Espelette • 150 g de feta • 100 g de yaourt à la grecque • 2 c. à c. d’huile d’olive • 2 c. à c. de miel • Le jus et le zeste d’un demi-citron • 1 c. à c. de sésame • Sel et poivre

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