4 EntrE vous Et nous/Éditorial Faites-vous plaisir ! 6 C’Est la saison - Les fruits et légumes de printemps - Focus sur les asperges - Nos partenaires, producteurs d’asperges rEportagE ChEz nos produCtEurs partEnairEs 12 « Nos fraises, on les bichonne ! » 16 dEs fraisEs françaisEs de mars à septembre Avant-Goût #11 - PRINTEMPS 2023 8 24 12 44 68 rEportagE ChEz nos produCtEurs partEnairEs 18 Le Pérail, un fromage de brebis qui ne s’égare pas 22 fromagEs. Les secrets de l’affinage 24 Toute notre gamme de fromages de chèvre 58 CuisinEr avEC dEs Enfants : roses feuilletées aux pommes 60 pas à pas avEC lE ChEf riChard viCEns : asperges, réduction d’agrumes et œuf poché 64 avEz-vous déjà goûté ? Le Skyr, la Stracciatella, le mangoustan, les salades italiennes 68 histoirE d’un produit Les fromages de chèvre 73 vous avEz la parolE SOMMAIRE 26 parCours d’un produit. L’araignée de mer, du grand large à vos assiettes 30 CrustaCés Et poissons. Infos pratiques et conseils pour des recettes exceptionnelles 34 pommEs dE tErrE. Les bonnes « nouvelles » du printemps 38 notrE gammE et des idées recettes de saison 40 lEs CréatEurs ! Nos deux Meilleurs Apprentis de France ont concocté un plateau de légumes printanier 44 dossiEr rECEttEs. Bien manger à prix malin avec des produits de saison 5 Avant-Goût
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