67 Avant-Goût LE MANGOUSTAN LES CONSEILS DE KASSANDRA Le mangoustan,appelé « le fruit des dieux », est un bijou exotique de 5 centimètres environ, originaire d’Asie du Sud-Est.Encore peu connu en France, le fruit du mangoustanier possède une valeur nutritionnelle exceptionnelle et fait partie des « super-fruits » dont raffolent les stars américaines. Mais c’est surtout son goût unique que nous vous invitons à découvrir sans tarder. C’EST QUOI ? OÛTÉ ? Derrière sa coque épaisse et pourpre se cache une pulpe fondante divisée en quartiers d’une belle blancheur nacrée. À l’odeur, c’est un mélange de framboises, de pêche et d’ananas, tandis que son goût légèrement acidulé se rapproche davantage du kiwi, du litchi ou du raisin. ET LE GOÛT ? Kassandra Heintzman, responsable de rayon fruits et légumes, Grand Frais de Cormeilles-en-Parisis (95) ON LE MANGE COMMENT ? Il se consomme à maturité, lorsque sa coque revêt une belle couleur violette. • en salade de fruits • en jus ou en sirop • en sorbet • en confiture Pratique, on peut l’emporter en balade pour un encas vitaminé. Il convient de le déguster sans attendre car sa chair s’oxyde à l’air libre.
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