39 Avant-Goût CREVETTES ET SEICHES à la plancha, sauce chimichurri Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 4 min. - Difficulté : * ∑ 1. Commencez par préparer la sauce. Pour cela, rincez le persil et les piments à l’eau claire. Épluchez l’ail. Hachez le tout finement.Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus et le zeste de citron, puis mélangez le tout. 2. Quadrillez les seiches au couteau. Placez les seiches et les crevettes dans un plat creux, arrosez de trois cuillères de sauce chimichurri, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout. 3. Faites chauffer un filet d’huile sur la plancha. Faites cuire les seiches et les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté sur la plancha, assaisonnez de sel et de poivre et servez avec le reste de sauce chimichurri. SALADE DE MELON GRILLÉ, mozzarella et jambon cru Pour 4 personnes - Préparation : 10 min. Cuisson : 4 min. - Difficulté : * ∑ 1. Coupez le melon en quartiers en gardant la peau. Retirez les pépins puis avec un pinceau, laquez-les de miel. 2. Faites griller le melon 2 minutes de chaque côté sur le barbecue. 3. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. 4. Dressez le mesclun dans un plat de service, ajoutez le jambon cru en chiffonnade, le melon grillé, les billes de mozzarella et les framboises. Décorez de feuilles de basilic et servez avec la vinaigrette. • 1 melon • 2 c. à s. de miel • 6 c. à s. d’huile d’olive • 3 c. à s. de vinaigre balsamique • 4 tranches de jambon cru • 1 poignée de mesclun • 100 g de billes de mozzarella • 1 poignée de framboises • Quelques feuilles de basilic • 60 g de persil • 1 piment jalapeño • 1 demi-piment rouge • 1 gousse d’ail • 2 c. à s. de vinaigre de Xérès • 8 c. à s. d’huile d’olive • Le zeste de citron • 2 c. à s. de jus de citron • 500 g de seiches • 12 crevettes crues • Sel et poivre
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