Ici, elles bénéficient de conditions idéales pour se développer. « Sur l’île, les hivers sont plus doux que sur le continent, en général nous avons 4 degrés de plus qu’à Nantes, le gel est très rare, et les pluies, sauf cette année,sont limitées »,explique Rudy Bugeon, un producteur âgé de 30 ans.Il s’est associé avec ses parents en 2015, son grand-père cultivait déjà les pommes de terre comme une grande partie de sa famille. L’ensoleillement joue aussi un rôle prépondérant : « Plus il y a de soleil, meilleures elles seront », poursuit Rudy. Les sols de l’île, sablonneux, leur offrent une enveloppe parfaitement adaptée à leur développement.Les pommes de terre nouvelles de Noirmoutier sont les premières à arriver sur les marchés,à partir du 15 mars. ELLES SONT PLANTÉES À LA MAIN Extrêmement fragiles, elles sont plantées à la main. Dès le 15 décembre pour celles qui sont implantées sous serres, jusqu’au 15 avril pour celles qui sont en plein champ. Le terrain a été labouré en billons, des sortes de petites buttes, pour maintenir la chaleur et que l’eau s’écoule au mieux. Elles sont récoltées au bout de quatre-vingt-dix jours, contre cent vingt pour une pomme de terre classique (les pommes de terre nouvelles représentent 1,3 % de la production globale). Autre caractéristique locale, les goémons, ces algues marines ramassées sur les plages, sont épandues sur les terres de culture pour les enrichir. Dans l’île, la pomme de terre est une institution ! Avec Rudy, nous rencontrons Les terrains sont labourés en billons, des sortes de petites buttes, pour maintenir la chaleur dans la terre et que l’eau s’écoule au mieux. DOSSIER SPÉCIAL 28 Avant-Goût Les plants passent environ un mois dans un germoir où ils sont maintenus à une température d’environ 10 degrés. Une fois qu’ils ont germé, ils sont plantés.
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