31 Avant-Goût LES CAROTTES NOUVELLES Fraîchement cueillies, les carottes nouvelles sont tendres et légèrement sucrées. C’eâ maintenant qu’on en profite ! Un régal pour les petits et les grands. Par rapport à des carottes classiques, leur délai de conservation dans le frigo sera réduit. Leur temps de cuisson également. Dans l’assiette, crues ou cuites, elles disparaîtront en quelques minutes. ASTUCE ANTIGASPI Un pesto de fanes de carottes Laver les fanes puis les blanchir en les plongeant une minute dans l’eau bouillante. Il suffit ensuite de les mixer avec l’aide d’un robot avec du parmesan, de l’ail et de l’huile. En quelques minutes à peine, voici un pesto prêt à sublimer vos plats de pâtes ou à garnir un garlic bread. La recette pour vous surprendre Bon à savoir Inutile de les peler, leur peau est fine et se laisse aimablement déguster. Vous pouvez les brosser légèrement si vous le souhaitez. Astuce Pour un gain de temps assuré, nous proposons une barquette de grenade déjà égrainée. Rendez-vous au rayon fruits et légumes découpés. ur un gain de temps assuré à égrainée Rend • 300 g de carottes nouvelles • 50 g de feta • 1 demi-oignon rouge • Les grains d’une demi-grenade • 2 oranges • 2 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à c. de miel liquide • 1 poignée de pousses de coriandre • 1 demi-c. à c. de ras el-hanout • 1 demi-c. à c. de cannelle • Sel et poivre SALADE TIÈDE DE CAROTTES, feta et grenade Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 5 min. - Difficulté : * ∑ 1. Coupez les carottes en rondelles et faites-les cuire dans l’eau endant 15 à 20 minutes, elles doivent rester un peu fermes. 2. Pendant ce temps, émiettez la feta, détaillez l’oignon rouge finement et prélevez les grains de la demi-grenade. 3. Récupérez les suprêmes d’une des deux oranges. Zestez la deuxième et prélevez le jus. 4. Mélangez le miel et les épices dans un récipient. Incorporez petit à petit le jus d’orange et l’huile d’olive. 5. Disposez les carottes dans une assiette ou un grand plat de service.Ajoutez la feta émiettée, les grains de grenade et l’oignon rouge. Assaisonnez de vinaigrette à l’orange, de sel et de poivre, puis décorez de pousses de coriandre. Servez sans attendre. Astuce On n’hésite pas à servir les carottes nouvelles glacées, c’est-à-dire cuites entières dans de l’eau avec du beurre, du sel et du sucre jusqu’à évaporation de ces quatre ingrédients.
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