48 Avant-Goût SPAGHETTI aux légumes primeur Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. - Difficulté : * w 1. Coupez la base des asperges et détaillez-les en tronçons. 2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti le temps indiqué sur l’emballage. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les asperges. Égouttez le tout. 3. Pendant ce temps, coupez les radis en rondelles. Détaillez les carottes en fines lamelles à l’aide d’un économe. Dans une casserole d’eau bouillante, pochez les tagliatelles de carotte pendant 2 minutes. Égouttez-les. 4. Mélangez les spaghetti avec les légumes.Ajoutez le zeste de citron et un filet d’huile d’olive.Assaisonnez de sel et de poivre et servez bien chaud. • 300 g de spaghetti • 50 g de petits pois • 6 radis • 2 carottes • 1 douzaine d’asperges • Le zeste d’un citron • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre CAROTTES RÔTIES aux pois chiches croustillants Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min. - Difficulté : * w 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Coupez les fanes des carottes en gardant environ 1 centimètre de fanes. Rincez les carottes à l’eau claire. 3. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 4. Mélangez la moitié de l’huile d’olive et le miel et badigeonnez les carottes du mélange. Assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. 5. Rincez les pois chiches à l’eau claire. Mélangez les pois chiches égouttés avec le reste d’huile d’olive, les épices et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les sur la plaque avec les carottes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. 6. Ajoutez les grains de grenade, quelques pousses de coriandre et servez sans attendre avec une sauce au yaourt. • 1 botte de carottes fanes • 4 c. à s. d’huile d’olive • 1 c. à s. de miel • 150 g de pois chiches cuits et égouttés • 1 demi-c. à c. de cumin moulu • 1 c. à c. de paprika fumé • 1 demi-c. à c. de coriandre moulue • Quelques grains de grenade • Sel et poivre
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