52 Avant-Goût SALADE DE PÂTES, ASPERGES et saumon laqué au miel Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : ** w • 4 pavés de saumon • 1 c. à s. de miel liquide • 2 c. à s. de sauce teriyaki • 250 g de petites pâtes • 250 g d’asperges vertes • 200 g de petits pois • 1 demi-oignon rouge • 2 c. à s. d’herbes fraîches hachées • Sel et poivre 1. Coupez le saumon en morceaux. Mélangez le miel et la sauce teriyaki. Badigeonnez les cubes de saumon de ce mélange et laissez mariner quelques minutes. 2. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez. 3. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, blanchissez les asperges et les petits pois pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez. 4. Faites cuire les cubes de saumon jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. 5. Mélangez les pâtes, les asperges, les petits pois, l’oignon rouge et les herbes fraîches.Ajoutez les cubes de saumon, assaisonnez de vinaigrette et servez sans attendre. SALADE DE QUINOA, légumes croquants et haddock Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 5 min. - Difficulté : * w • 300 g de haddock fumé • 200 g de quinoa cuit • 1 concombre • 1 demi-poivron rouge • 1 demi-poivron jaune • 1 demi-carotte • 1 oignon rouge • 1 c. à s. de moutarde au miel • Le jus d’un citron • 4 c. à s. d’huile d’olive extravierge • Sel et poivre noir moulu 1. Retirez la peau du haddock. 2. Rincez les légumes à l’eau claire. Épluchez les carottes. Coupez les légumes en petits dés et mélangez-les avec le quinoa. 3. Dans un petit bol, mélangez la moutarde et le jus de citron. Émulsionnez avec l’huile d’olive en filet.Assaisonnez de sel et de poivre. 4. Coupez le haddock en morceaux et ajoutezles à la salade. Mélangez délicatement. Servez la salade avec la vinaigrette.
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