53 Avant-Goût Salades gourmandes SALADE DE POMMES DE TERRE PRIMEUR rôties aux lentilles et à la truite fumée Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. - Cuisson : 25 min. - Difficulté : * w 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Brossez les pommes de terre primeur pour ôter le surplus de peau. Coupez-les en morceaux et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour 25 minutes de cuisson. 3. Plongez les lentilles dans trois fois leur volume d’eau froide et faitesles cuire à feu doux pendant 20 minutes après ébullition. Égouttez et laissez tiédir. 4. Coupez la truite et les salicornes en morceaux. 5. Écrasez grossièrement la moitié des framboises à la fourchette. Émulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.Ajoutez la purée de framboises et mélangez bien. 6. Dans un plat de service, mélangez les lentilles, les pommes de terre rôties, la truite, les salicornes, l’aneth émincé et le reste des framboises. Mélangez tous les ingrédients et accompagnez de vinaigrette à la framboise. • 1 kg de pommes de terre primeur • 200 g de lentilles • 150 g de framboises • 4 tranches de truite fumée • 1 poignée de salicornes • 4 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à s. de vinaigre balsamique • Quelques brins d’aneth LE MARCHÉ
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