BOULETTES de lieu jauneau citron Pour 12 boulettes environ - Préparation : 20 min. Cuisson : 4 min. - Difficulté : * w • 350 g de filets de lieu jaune • 1 petit bouquet de coriandre • 15 g de pignons de pin • Le jus et le zeste d’un citron • 1 petit oignon finement haché • 1 demi-œuf • 3 c. à s. de chapelure • Sel et poivre • 1 filet d’huile d’olive • Yaourt 1. Coupez les filets de lieu jaune en morceaux et mettezles dans le bol d’un mixeur.Ajoutez la coriandre et les pignons de pin. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse. 2. Ajoutez le zeste de citron, l’oignon haché, l’œuf et la chapelure.Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien. 3. Humidifiez légèrement vos mains, prélevez une petite quantité de pâte et formez des boulettes. 4. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les boulettes de poisson dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 5. Servez les boulettes de lieu jaune avec une sauce tartare maison ou une sauce au yaourt. RILLETTES DE SARDINES à l’estragon Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : * w • 500 g de sardines • 2 c. à s. de yaourt grec • 1 c. à s. de moutarde de Dijon • Le jus d’un demi-citron • 1 échalote • 1 c. à s. d’estragon haché • Sel et poivre 1. Rincez les sardines à l’eau claire. 2. Faites cuire les sardines au four ou à la poêle. Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement. Retirez la peau et les arêtes, puis écrasez-les à la fourchette. 3. Ajoutez le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron frais, l’échalote hachée et l’estragon haché et mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.Assaisonnez de sel et de poivre. 4. Servez les rillettes de sardines à l’estragon avec du pain grillé ou des tranches de baguette. Retour de pêche "âVDF pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer les ingrédients dans un robot culinaire. 54 Avant-Goût
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