55 Avant-Goût TARTE FINE aux rougets Pour 6 tartelettes - Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. - Difficulté : * w • 1 pâte feuilletée • 2 oignons • 30 g de beurre • 1 c. à c. de cassonade • 12 filets de rougets • Quelques brins de thym • 20 g de beurre • 1 poignée de câpres • Sel et poivre noir 1. Préchauffez votre four à 200 °C. 2. Déroulez la pâte, découpez six disques et disposez-les dans des moules à tartelette. Piquez les fonds à la fourchette. Enfournez les fonds de tarte pour environ 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 3. Pendant ce temps, émincez les oignons finement. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez les oignons, la cassonade et faites revenir à feu moyen. Salez, poivrez et laissez confire à feu doux en remuant de temps en temps. 4. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Saisissez les filets 30 secondes de chaque côté et assaisonnez-les. 5. Sortez les fonds de tarte du four, répartissez-y le confit d’oignons, les câpres et terminez par les filets de rougets. Servez aussitôt. CONCHIGLIONIS farcis aux moules Pour 4 personnes - Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. - Difficulté : * w • 250 g de conchiglionis • 250 g de moules décoquillées • 1 demi-oignon • 2 gousses d’ail • 1 demi-poivron rouge • 1 demi-poivron jaune • 1 quart de courgette • 2 c. à s. d’huile d’olive • 1 pincée de piment d’Espelette • Poivre 1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé et faites revenir le tout quelques minutes. Incorporez les dés de poivron et de courgette dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez les moules décoquillées, assaisonnez de poivre et de piment d’Espelette et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. 2. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les conchiglionis et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les, puis garnissezles avec la préparation aux moules. 3. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez sans attendre.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTY3Nzg=