56 Avant-Goût CRUMBLE fraise rhubarbe Pour 4 personnes - Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min. - Difficulté : * w • 250 g de rhubarbe • 250 g de fraises • 100 g de poudre d’amandes • 100 g de farine • 80 g de cassonade • 90 g de beurre • 1 poignée de flocons d’avoine • 1 pincée de fleur de sel 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux. Faites-la cuire une dizaine de minutes à feu doux avec un peu d’eau. Rincez les fraises à l’eau claire et équeutez-les avant de les couper en deux ou en quatre selon leur taille. 3. Placez la poudre d’amandes, la farine, la cassonade, la fleur de sel et le beurre dans le bol d’un robot. Mélangez la pâte au robot jusqu’à obtenir de grosses miettes. 4. Placez les fruits dans un plat à gratin. Couvrez de miettes de crumble, décorez de flocons d’avoine et enfournez pour 30 minutes environ. 5. Servez dès la sortie du four.Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands d’entre vous ! SCONES AUX AMANDES et aux fruits rouges Pour 1 douzaine de scones - Préparation : 20 min. Cuisson : 15 min. - Difficulté : * w • 200 g de farine • 70 g de cassonade • 1 demi-sachet de levure chimique • 50 g de poudre d’amandes • 1 pincée de sel • 90 g de beurre • 7 cl de lait ribot • 1 œuf • 1 c. à c. d’extrait d’amande • 50 g d’amandes effilées • 150 g de chantilly • 250 g de fruits rouges 1. Préchauffez le four à 180 °C. 2. Mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la poudre d’amandes et le sel.Ajoutez le beurre coupé en cubes, puis sablez le mélange du bout des doigts.Ajoutez l’œuf, le lait ribot et l’extrait d’amande et mélangez rapidement. 3. Étalez la pâte en cercle sur un plan de travail fariné sur environ 2 centimètres d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 4. Badigeonnez légèrement le dessus des scones avec un peu de lait et ajoutez les amandes effilées. Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson. Sortez les scones du four et laissez-les refroidir sur une grille. 5. Servez les scones coupés en deux avec la chantilly et les fruits rouges.
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