60 Avant-Goût La receæe pour vous surprendre Un caviar d’aubergines, des artichauts poivrades, des chips d’artichauts et un poulpe grillé. Le tout relevé avec un condiment à base de poivrons et de tomates : c’est le mélange étonnant que nous ont proposé Louis et Romain, et dont voici les secrets étape par étape. L’équipe de Momen. De gauche à droite : Louis, Chanese, Romain et Aude. Chez Grand Frais, on adore le poulpe ! Et ça tombe bien, les chefs Louis Amen et Romain Moreau, du restaurant Momen dans le VIIIe arrondissement de Paris, vont nous préparer une recette de saison à base de poulpe, mais aussi avec des artichauts poivrades et un caviar d’aubergine...
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