37 Avant-Goût Pourquoi se contenter de manger de la raclette une fois par an alors qu’il est si facile de se faire plaisir avec ce fromage aux multiples facettes. Nature ou parfumée, choisissez votre intensité. Les bons accompagnements • Première étape : on opte pour les pommes de terre rouges à chair ferme, qui sont idéales, comme la Cheyenne : une belle tenue à la cuisson, un léger goût de noisette en fait l’alliée de vos raclettes. • Sélectionnez ensuite une charcuterie de qualité avec des saveurs franches : jambon cru, lomo, viande des grisons, coppa ou encore des rondelles de saucisse de morteau. Et pour donner du peps, quelques légumes crus et des condiments : cornichons, pickles ou petits oignons. • Pour les boissons, privilégiez un vin blanc sec avec un peu de rondeur, de la bière, (à consommer avec modération) ou, plus original, du thé !
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