62 Avant-Goût L’ÉCOLE DU GOÛT Transmission auprès des clients qui croisent dans les rayons des vendeurs spécialistes dans leur domaine (primeur, crémerie ou poissonnerie) capables de les conseiller, de les orienter. Transmission également pour les salariés de Grand Frais qui, à chaque étape de leur vie professionnelle, peuvent apprendre un métier, progresser et évoluer. Cette école a été créée en 2015 comme une école interne, un écosystème d’apprentissage : ce sont les responsables de rayon et les chefs de secteur primeur, crémier et poissonnier de Grand Frais qui forment pour transmettre leur expertise et leur savoir-faire. Au total, plus d’une centaine de collaborateurs ont un rôle de formateurs internes à raison de deux à trois jours par mois. Les parcours de formation « FRAISUP » sont diplômants et proposés aux vendeurs débutants, aux vendeurs confirmés, aux seconds de rayon et aux chefs de rayon. Ils apprennent les gestes d’expert de chaque métier chez Grand Frais. Ce parcours permet de valoriser et reconnaître l’expertise et les compétences des salariés Grand Frais, toujours dans l’optique de mieux répondre à nos clients. En tout, ont été formés plus de 2 000 collaborateurs au parcours « FRAISUP » cette année. L’EMF a obtenu en 2021 puis en 2024 la certification Qualiopi, label qualité des organismes de formation. C’EST LA CULTURE DU PRODUIT L’essentiel de ces formations tourne autour de la culture du produit. Fanny Gabriel, qui dirige l’école depuis 2022, explique : « Le but est que nos vendeurs puissent répondre à nos clients, les conseiller : quand on a plus de neuf variétés de fraises en pleine saison, il faut savoir expliquer laquelle est la plus JORDAN WERQUIN, 30 ANS. Major de promotion CAP crèmerie, 2024. Noisiel. Seine-et-Marne. La formation au CAP a été super-intéressante. Nous avons été formés par des Meilleurs Ouvriers de France, de quoi être encore meilleurs sur la connaissance des produits. Le CAP m’a donné plus de confiance en moi, ce qui est tout bénéfice vis-à-vis des clients que je peux encore mieux conseiller, mieux orienter. Je travaille pour Grand Frais depuis cinq ans, c’est ma première longue expérience dans une entreprise. Je suis resté car, ici, on m’a toujours encouragé à me former, à évoluer, ce qui m’a donné le goût du métier et ce qui, j’espère, me permet d’être plus toujours plus pertinent vis-à-vis de la clientèle. L’École des Métiers du Frais (EMF), créée en 2015, sert aussi à transmettre des valeurs. Ci-contre, les premiers titulaires de CAP primeur (photo du haut) et CAP crémier (photo du bas). « Nous avons accompagné ces dix-huit candidats cette année, avec de meilleurs ouvriers de France (MOF). Cette première promotion de 2023-2024 a dépassé toutes nos espérances : 100 % des candidats ont validé leur diplôme, tous avec une mention “très bien” ou “bien”. L’année prochaine, ils seront environ soixante-dix candidats », explique Fanny Gabriel.
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