63 Avant-Goût sucrée, celle qui s’adapte le mieux au mode de consommation recherché : en tarte, en confiture ou nature… Idem pour les fromages : aider le consommateur à choisir entre différents affinages, différents goûts, les guider lors des dégustations… » L’École des métiers du frais est un cercle vertueux qui dynamise tous les collaborateurs, fidélise les équipes et sert au mieux les clients. Elle s’inscrit aussi dans une philosophie, explique Fanny Gabriel : « Chez nous, la méritocratie est une valeur, beaucoup de nos dirigeants ont commencé en magasin. On recrute à l’envie, à la pugnacité, à la personnalité… Mais cela ne servirait à rien si nous ne proposions pas de formation pour les accompagner à développer leur expertise vis-à-vis des clients. » Depuis cette année, l’EMF propose également un accompagnement pour passer un certificat d’aptitude professionnelle (CAP) en candidat libre. •
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